FIOR Gin Sour

Name: FIOR Gin Sour
Ingredients: 5 cl Gin FIOR; 3 cl Zitronensaft, frisch gepresst; 2 cl Zuckersirup; 1 Eiweiß (oder 2 cl Aquafaba); 1 Streifen Zitronenschale (Bio); Eiswürfel zum Shaken; 500 ml Wasser; 500 g Zucker

Gin Sour

Klassiker

Sour

Süß, sauer, samtig: Der Gin Sour ist einer der ältesten Cocktails überhaupt und bis heute einer der besten. Zitrone und Zuckersirup bringen die Botanicals von Gin FIOR richtig zum Leuchten, das Eiweiß sorgt für die feine Schaumkrone.

Der Trick für den perfekten Schaum heißt Dry Shake: Erst alle Zutaten ohne Eis shaken, dann noch einmal mit Eis. Wer es vegan mag, nimmt statt Eiweiß einfach Aquafaba, das Wasser aus der Kichererbsendose.

So funktioniert's

Für den Zuckersirup Wasser und Zucker (1:1) in einem Topf bei mittlerer Hitze solange erwärmen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
Anschließend in eine saubere Flasche abfüllen. Der Sirup hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank.
Gin FIOR, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß in den Shaker geben und zuerst ohne Eis etwa 15 Sekunden kräftig shaken.
Den Shaker mit Eiswürfeln füllen und noch einmal 15 Sekunden shaken, bis er außen eiskalt ist.
Durch ein feines Sieb in eine gekühlte Cocktailschale abseihen, kurz warten, bis sich der Schaum setzt, und mit der Zitronenschale garnieren. Gin Gin!